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La Saint-Jacques
Rôties au beurre, poivrons, citron confit et coriandre,
Velouté de céleri au poivre de Sichuan
22.00 €
Le Cèpe
Œuf mollet en croûte de cèpes, velouté parfumé à l’huile de truffe et copeaux de jambon.
23.00 €
Le Poireau
Bonbons de poireaux à l’Espelette, crémeux de chou-fleur et cœur coulant aux cacahuètes.
20.00 €
La Betterave
En croûte de sel, fromage blanc chaud aux betteraves de couleurs, purée de panais fumé.
21.00 €
Le Plat Végétarien
Notre équipe vous propose une déclinaison végétale pour satisfaire votre demande.
20.00 €
Menu enfant
Jusqu’à 12 ans. Un sirop à l’eau, un plat et une de coupe de glace.
12.00 €
Le Cabillaud
Aux morilles et shitakés, crème légère au parmesan
et risotto truffé.
25.00 €
Le Homard
En 2 services, Pinces rôties sauce bisque au Château-Chalon, cèpes, mini poireaux et jus au kumquat. Gnocchis à la truffe, crème de patates douces et choux de Bruxelles sautés.
37.00 €
Le Flétan blanc des Fjords
Confit au beurre, gâteau d’endive aux truffes
et sauce crémeuse.
32.00 €
Le veau
Dans le quasi, ail confit et potiron aux épices
ravioles d’herbes fraîches et émulsion relevée.
26.00 €
Le Cochon
Toujours confit la nuit, aux noisettes et pralinés,
topinambours confits.
25.00 €
Le Magret
Doré au cumin, griottes au miel,
mousseline de céleri au poivre de Sichuan et amandes.
25.00 €
Découverte des fromages de nos régions
Sélection des Verriers de fromages affinés
12.00 €
La Poire
Pochée au vin rouge, mousse légère chaude de spéculoos et glace à la cannelle.
12,00 €
La Violette
Barre chocolat blanc et violette, crème glacée à la tonka.
12,00 €
Le Chocolat
Perle chocolat gingembre et passion, tartare de Litchis à la vanille, sorbet exotique au poivre de Timut.
12,00 €
La Clémentine
Rôtie au beurre, caramel aux noix de pécan,
citron confit et sorbet au whisky.
12,00 €